TEULA

amb carpaccio de vedella, espuma de mostassa, comté i rúcula

 

Ingredients:

      • 1 paquet de teules, de galetes Trias
      • 200gr de filet de vedella
      • 50gr de mostassa Dijon 
      • 250ml de nata de muntar
      • 50gr de formatge Comté
      • 50gr de rúcula
      • Oli d’oliva verge extra
      • Escates de sal

PREPARACIÓ: 30MIN

TEMPS ESTIMAT: 10MIN

Preparació:

  1. Per fer el carpaccio: heu de congelar la peça i donar-li forma rodona, premsant-la amb paper de forn o bé paper de film. Passat aquest temps, talleu amb la màquina d’embotits ben finament i aneu colocant cada tall separat al dmaunt de paper de forn. Torneu a deixar al congelador fins al moment del muntatge.
  2. Per fer la salsa de mostassa: poseu al foc la nata a bullir, un cop arranqui el bull hi poseu la mostassa, remeneu-ho. Pareu el foc i tapeu la nata amb la tapa. Deixeu refredar. Poseu la nata a la nevera durant 4 hores. Munteu la nata amb une barilles, si son elèctriques tardareu menys.
  3. Poseu al damunt de les galetes el carpaccio de vedella, l’espuma de mostassa i acabeu amb ratlladura de Compté, rúcula, escates de sal i oli d’oliva verge.

 

Bon profit!